Te propongo una ensalada un tanto diferente; se trata de una ensalada templada de gulas y setas. Se prepara en 5 minutos y es una comida muy equilibrada, con proteína y verdura que además sacia y claro, está riquísima.
Esta ensalada templada es un menú completo para una o dos personas que no da pereza preparar y los ingredientes son muy fáciles de encontrar. Sobretodo en otoño, temporada de setas.
Si la ensalada es para llevar, te recomiendo guardar por separado las gulas y las setas de la lechuga y el tomate para que no se reblandezcan.
Las gulas son una forma súper rápida de tomar proteína. Los primeros meses tras mi diagnóstico de celiaquía, seguía teniendo anemia y mi doctora me recomendó comer más proteína.
Ensalada templada de gulas y setas
Ingredientes
- 1 bolsa mezcla de brotes de lechuga
- 1 bandeja setas si ya están cortadas, más rápido
- 1 tomate
- 1 bandeja gulas sin gluten
- 2-3 tomates secos en aceite de oliva
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de Módena
Elaboración paso a paso
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En una sartén, sofreír un poco de ajo con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorado, salteamos las setas hasta que estén bien hechas y reservamos.
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En la misma sartén, incorporamos otro chorrito de aceite de oliva virgen extra y hacemos las gulas. Reservamos.
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En un bol o cuenco grande, ponemos los brotes y salpimentamos. Cortamos el tomate en rodajas y le echamos sal. Incorporamos las gulas y las setas y por último, cortamos el tomate seco en aceite en trocitos pequeños y lo ponemos por encima.
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Como ya lleva aceite tanto las gulas como las setas, no creo que necesite más aceite, simplemente con un poco de vinagre de módena y listo para disfrutar.
¡Ya ves que es muy sencilla de preparar!
