crazy cake - sin gluten y sin huevo

bizcocho sin huevo y sin gluten – crazy cake

Parece increíble que se pueda hacer un bizcocho sin huevo y sin gluten y que esté esponjoso y rico. Yo descubrí que era celiaca a los 37 años. A estas alturas de mi vida, no me conformo con cualquier dulce; quiero el mismo sabor y la textura que cuando no sabía qué no podía tomar gluten.

Pero sí que es posible. En USA este bizcocho se conoce como crazy cake y viene de la época de la Gran Depresión en la que no tenían huevos ni mantequilla para elaborar dulces. Ya lo había hecho con gluten así que, ¿por qué no probar sin gluten?

Para la elaboración de esta tarta, es muy importante seguir las instrucciones que os daré a continuación. Aunque también he de decir que es de los bizcochos más sencillos de hacer ya que todo se mezcla en un sólo cuenco. Es tan sencilla que los niños lo pueden hacer casi solos, aunque he de reconocer que a mis hijos, lo de cascar el huevo les encanta y claro, en esta receta no se puede…

ingredientes:

  • 1 1/2 cup (190 gr) harina sin gluten (yo uso la marca Gallo)
  • 1 cup (200 gr) azúcar blanco
  • 1 tsp (6 gr) bicarbonato sódico
  • 1/2 (3 gr) tsp sal
  • 1 tsp (6 gr) vinagre de manzana o de vino blanco (no te recomiendo usar un vinagre fuerte tipo Módena o de Jerez)
  • 2 tsp (12 gr) esencia de vainilla
  • 1/3 cup (80 ml) aceite de oliva suave (tapón rojo)
  • 1 cup (240 ml) agua fría

instrucciones:

Calentar el horno a 180º arriba y abajo con aire. Cubrimos un molde de bizcocho con un papel de horno. Os recomiendo un molde de aproximadamente 20 x 20 cm de tamaño. En cuanto al material, os recomiendo (en general, no sólo para este bizcocho) que sean de aluminio. Tanto el cristal como la silicona no son buenos conductores del calor y afecta a los tiempos de horneado.

En un cuenco grande, combinar la harina sin gluten, el azúcar, el bicarbonato y la sal. Mezclar. Ahora le hacemos 3 hendiduras a esta mezcla, como se ve en la foto:

 

bizcocho sin gluten y sin huevo

 
En uno de estos agujeros echaremos la esencia de vainilla, en otro el aceite de oliva y en el otro, el vinagre. Al echar el vinagre, notarás que empieza a hacer reacción… es el vinagre el que nos va a dar esa esponjosidad, incluso sin el huevo. 
 

hendiduras con ingredientes líquidos

 
Cubrimos con el agua y mezclamos, con una varilla de mano es fácil. Batimos con energía hasta que estén todos los ingredientes incorporados y no haya grumos. Como podéis ver en la foto, la masa es bastante líquida.
 

bizcocho antes de horneado

 
Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 30 – 35 minutos o hasta que salga un palillo limpio.
 

crazy cake sin huevo y sin gluten

 
El bizcocho es jugoso y tiene un sabor a vainilla increíble. Se puede acompañar con una cobertura de chocolate o tomar con un helado… Pero es que además, tiene muchas variaciones. Yo solamente he probado la de chocolate y está igual (o más) rico.

Aquí vais a Marta decorando el bizcocho, utilizamos chocolate y m&ms.

 

marta decorando bizcocho

 
Variación bizcocho de chocolate:

  • en los ingredientes secos incorporar 1/4 cup de cacao en polvo
  • en los líquidos, podemos reducir la esencia de vainilla a sólo 1 tsp

Todos los demás pasos son iguales. ¡A disfrutar!

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Categorías: Niños, Recetas sin gluten

2 comentarios

  1. Noe
    19 mayo, 2017

    Me encantó muchas gracias por esta maravillosa recetas

    Responder
    • admin
      19 mayo, 2017

      Gracias! Ya me contarás qué tal te sale!

      Responder

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