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macarrones de quinoa con espinacas

Macarrones de quinoa con espinacas

Esta receta de macarrones de quinoa con espinacas ha sido una revolución en casa. Es muy fácil, rápida de preparar y es una cena perfecta: sana y muy completa. Queda como si fuera una especie de lasaña pero con macarrones. ¡Mis hijos lo devoraron!

 
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macarrones de quinoa con espinacas

Macarrones de quinoa con espinacas

Tiempo de preparación 22 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 400 gramos macarrones de quinoa
  • 2 bolsas espinacas fresca
  • 2 latas atún en aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña
  • 60 gramos mix harina sin gluten
  • 30 gramos aceite de oliva virgen extra
  • 600 mililitros leche (sin lactosa si hay intolerancia)
  • 1 pizca sal y pimienta
  • 1 nuez moscada
  • queso rallado para gratinar (sin lactosa si intolerancia)

Elaboración paso a paso

  1. Cortamos una cebolla pequeña (o media cebolla) grande en trozos pequeños y sofreímos con un chorrito de aceite. Cuando esté transparente, añadimos la espinaca fresca, poco a poco. Enseguida se reduce de tamaño. Salpimienta. 


  2. Escurrimos las latas de atún y añadimos. Mientras vamos preparando la bechamel y ponemos agua con sal a hervir para los macarrones. 


  3. Yo hago la bechamel en la Thermomix siguiendo su receta (no pongo la mantequilla), pero la hago con harina sin gluten. En el vaso pongo el aceite, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programo a 80º durante 7 minutos, velocidad 4. Si veo que queda muy espesa, al terminar le añado otro poco de leche. 


  4. Una vez que hemos hervido y escurrido los macarrones, montamos en una fuente de horno. En la base ponemos un poquito de aceite y servimos los macarrones. Cubrimos con las espinacas. Después la bechamel y por último, te recomiendo añadir un poco de queso rallado para gratinar. 


  5. Antes de comer, gratinar en el horno unos 10 minutos. Se puede dejar preparado desde por la mañana y solamente gratinar antes de la hora de cenar. 


 
Desde que me diagnosticaron celiaquía, no había encontrado una pasta que me gustara tanto como esta. Había probado muchas marcas y todas ellas me sabían a palomitas… un sabor muy fuerte a maíz y al final, nunca me apetecía comer pasta. Siempre me hacía espaguetis de calabacín con el espirilizador o lo sustituía por arroz. Pero, ¡por fin he encontrado unos macarrones sin gluten que me gustan!
 

macarrones de quinoa costco

 
Estos macarrones son 100% de quinoa y sin gluten. Están riquísimos y se cuecen en tal sólo 4 minutos. Son de una de mis tiendas favoritas: Costco. Se trata de una tienda Americana en Getafe (y en Sevilla por el momento). Es tipo Makro donde venden las cosas en grandes cantidades. Me gusta porque los productos son de muy buena calidad y tienen variedad sin gluten. Sé que igual no te viene bien o cerca, ¡pero no olvides el nombre de esta tienda para cuando abran uno cerca tuyo! 
 

También puedes probar estos penne de quinoa y arroz de la marca Quinua Real (el enlace es patrocinado). 

 

Por supuesto, esta receta se puede hacer con macarrones, plumas, tiburones o lo que tengas en casa. También se puede sustituir una de las bolsas de espinacas por una de kale. Tiene un sabor un poco más fuerte y en casa no les ha gustado tanto, pero es una buena forma de introducir nuevas verduras.

 

macarrones de quinoa con espinacas y atún

 
¡Espero que te animes a probar esta receta!

macarrones de quinoa con espinacas y atún

 

sin gluten: ensalada de arroz con pollo

Ensalada de arroz con pollo

Hoy he preparado una ensalada rica, facilona y que admite muchas variantes: una ensalada de arroz con pollo. Suelo aprovechar los restos de pollo de un pobre filete que ha sobrado o de un pollo asado o incluso de hacer un caldo. Pero también vienen muy bien unos sobres de tiras de pollo en Mercadona (a mi personalmente me gusta el natural).

El arroz puede ser de cualquier tipo: largo, corto, basmati, … Si no tienes arroz hecho, puedes usar un vasito de arroz o del congelado. Siempre suelo tener porque son muy prácticas y rápidas.

ensalada de arroz con pollo

 
Además, a esta ensalada de arroz con pollo le añado: maíz, tomate, lechuga, manzana, nueces, queso blanco y aguacate. Pero también admite: remolacha, zanahoria rallada (como en la foto), palmitos o espárragos blancos, queso más curado, huevo duro… Incluso si no tienes pollo, queda muy rica con atún en aceite de oliva.
 

Si tu ensalada va a llevar aguacate, no te olvides de echarle un chorro de limón ya que sino, enseguida se pondrá feo. Yo siempre utilizo este exprimidor de limón. ¡Es facilísimo de usar y aprovechas al máximo el limón sin mancharte! (enlace patrocinado)

 

exprimidor limones

 
Para el aliño de aceite y limón, yo le añado un poco de mayonesa. Pero si lo quieres con menos grasa, una buena cucharada de yogur griego para que sea más cremoso también va bien.
 

Para más ideas de ensaladas fáciles y variadas, puedes consultar mi tablero de Pinterest: recetas sin gluten saladas

 

 

 

 

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Ensalada templada de gulas y setas | www.manualidadessingluten.com

Ensalada de gulas y setas

Te propongo una ensalada un tanto diferente; se trata de una ensalada templada de gulas y setas. Se prepara en 5 minutos y es una comida muy equilibrada, con proteína y verdura que además sacia y claro, está riquísima.

 

Esta ensalada templada es un menú completo para una o dos personas que no da pereza preparar y los ingredientes son muy fáciles de encontrar. Sobretodo en otoño, temporada de setas. 

 

Si la ensalada es para llevar, te recomiendo guardar por separado las gulas y las setas de la lechuga y el tomate para que no se reblandezcan. 

 

Las gulas son una forma súper rápida de tomar proteína. Los primeros meses tras mi diagnóstico de celiaquía, seguía teniendo anemia y mi doctora me recomendó comer más proteína.

 

ensalada sin gluten de gulas y setas

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Ensalada templada de gulas y setas | www.manualidadessingluten.com

Ensalada templada de gulas y setas


Plato Main Course
Tiempo de cocción 10 minutos
Raciones 2
Autor Adriana

Ingredientes

  • 1 bolsa mezcla de brotes de lechuga
  • 1 bandeja setas si ya están cortadas, más rápido
  • 1 tomate
  • 1 bandeja gulas sin gluten
  • 2-3 tomates secos en aceite de oliva
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Módena

Elaboración paso a paso

  1. En una sartén, sofreír un poco de ajo con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorado, salteamos las setas hasta que estén bien hechas y reservamos. 


  2. En la misma sartén, incorporamos otro chorrito de aceite de oliva virgen extra y hacemos las gulas. Reservamos. 


  3. En un bol o cuenco grande, ponemos los brotes y salpimentamos. Cortamos el tomate en rodajas y le echamos sal. Incorporamos las gulas y las setas y por último, cortamos el tomate seco en aceite en trocitos pequeños y lo ponemos por encima. 


  4. Como ya lleva aceite tanto las gulas como las setas, no creo que necesite más aceite, simplemente con un poco de vinagre de módena y listo para disfrutar. 

¡Ya ves que es muy sencilla de preparar!

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