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sin gluten: ensalada de arroz con pollo

Ensalada de arroz con pollo

Hoy he preparado una ensalada rica, facilona y que admite muchas variantes: una ensalada de arroz con pollo. Suelo aprovechar los restos de pollo de un pobre filete que ha sobrado o de un pollo asado o incluso de hacer un caldo. Pero también vienen muy bien unos sobres de tiras de pollo en Mercadona (a mi personalmente me gusta el natural).

El arroz puede ser de cualquier tipo: largo, corto, basmati, … Si no tienes arroz hecho, puedes usar un vasito de arroz o del congelado. Siempre suelo tener porque son muy prácticas y rápidas.

ensalada de arroz con pollo

 
Además, a esta ensalada de arroz con pollo le añado: maíz, tomate, lechuga, manzana, nueces, queso blanco y aguacate. Pero también admite: remolacha, zanahoria rallada (como en la foto), palmitos o espárragos blancos, queso más curado, huevo duro… Incluso si no tienes pollo, queda muy rica con atún en aceite de oliva.
 

Si tu ensalada va a llevar aguacate, no te olvides de echarle un chorro de limón ya que sino, enseguida se pondrá feo. Yo siempre utilizo este exprimidor de limón. ¡Es facilísimo de usar y aprovechas al máximo el limón sin mancharte! (enlace patrocinado)

 

exprimidor limones

 
Para el aliño de aceite y limón, yo le añado un poco de mayonesa. Pero si lo quieres con menos grasa, una buena cucharada de yogur griego para que sea más cremoso también va bien.
 

Para más ideas de ensaladas fáciles y variadas, puedes consultar mi tablero de Pinterest: recetas sin gluten saladas

 

 

 

 

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Ensalada templada de gulas y setas | www.manualidadessingluten.com

Ensalada de gulas y setas

Te propongo una ensalada un tanto diferente; se trata de una ensalada templada de gulas y setas. Se prepara en 5 minutos y es una comida muy equilibrada, con proteína y verdura que además sacia y claro, está riquísima.

 

Esta ensalada templada es un menú completo para una o dos personas que no da pereza preparar y los ingredientes son muy fáciles de encontrar. Sobretodo en otoño, temporada de setas. 

 

Si la ensalada es para llevar, te recomiendo guardar por separado las gulas y las setas de la lechuga y el tomate para que no se reblandezcan. 

 

Las gulas son una forma súper rápida de tomar proteína. Los primeros meses tras mi diagnóstico de celiaquía, seguía teniendo anemia y mi doctora me recomendó comer más proteína.

 

ensalada sin gluten de gulas y setas

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Ensalada templada de gulas y setas


Plato Main Course
Tiempo de cocción 10 minutos
Raciones 2
Autor Adriana

Ingredientes

  • 1 bolsa mezcla de brotes de lechuga
  • 1 bandeja setas si ya están cortadas, más rápido
  • 1 tomate
  • 1 bandeja gulas sin gluten
  • 2-3 tomates secos en aceite de oliva
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Módena

Elaboración paso a paso

  1. En una sartén, sofreír un poco de ajo con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorado, salteamos las setas hasta que estén bien hechas y reservamos. 


  2. En la misma sartén, incorporamos otro chorrito de aceite de oliva virgen extra y hacemos las gulas. Reservamos. 


  3. En un bol o cuenco grande, ponemos los brotes y salpimentamos. Cortamos el tomate en rodajas y le echamos sal. Incorporamos las gulas y las setas y por último, cortamos el tomate seco en aceite en trocitos pequeños y lo ponemos por encima. 


  4. Como ya lleva aceite tanto las gulas como las setas, no creo que necesite más aceite, simplemente con un poco de vinagre de módena y listo para disfrutar. 

¡Ya ves que es muy sencilla de preparar!

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